Gemüse

Detox / Gewürze / Suppen

Brennnesselsuppe mit Haselnuss-Topping

Nach der dunklen Jahreszeit sehnt sich nicht nur unser Gemüt nach Sonnenschein, auch unserem Körper tut ein wenig grüne Lichtnahrung sehr gut, denn alles was grün und blättrig ist schmeckt bitter, entgiftet und regt den Stoffwechsel an. Die Brennnessel zählt zu den Wildkräutern mit dem höchsten Chlorophyll-Gehalt, man könnte auch sagen sie ist eine Art…
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Gewürze / Rezepte

Marokkanischer Lammeintopf

Nach meinem Besuch im orientalisch angehauchten Restaurant Bebek in Zürich hatte ich die Inspiration zu diesem marokkanisch gewürzten Lammeintopf mit Pflaumen und Mandeln. Dieses Eintopfgericht kannst du entweder in einem grossen Bräter (Schmortopf), einer Tajine oder auch in einem Wok zubereiten. Wichtig ist, dass der Topf gross genug ist um das Fleisch anzubraten und dass er…
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Gemüse / Gewürze / Pasta

Bärlauch-Lasagne mit Ricotta

Ab in den Wald bevor der Bärlauch zum Blühen kommt, denn sobald die Blüten vom Bärlauch da sind, ist er in der Küche nicht mehr verwendbar und seine gesundheitsfördernde Wirkung geht auch grösstenteils verloren. Der Bärlauch ist eine Pflanze die in unserer Region in Hülle und Fülle vorkommt, im schattigen Wald wächst sie wild und…
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Detox / Gemüse / Suppen

Brokkolisuppe mit Goji-Beeren

Diese Brokkolisuppe ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Abendessen, besonders während der frühlingshaften Entschlackungszeit. „Flüssiger Sonnenschein trifft auf Glückseligkeit„, auch das wäre ein passender Name für diese Speise. Und bei den regnerischen und kalten Wetterbedingungen der letzten Tage freut sich doch jeder über ein bisschen Wärme und Sonnenschein von innen. Chlorophyll: der flüssige…
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Gemüse / Pasta / Suppen

Vietnamesische Nudelsuppe

Die Vögel zwitschern es von den Dächern, der Frühling ist da. Zumindest hat er laut Ayurveda-Kalender schon mit dem 22. Februar begonnen. Unser „echte“ Frühling ist es im Moment natürlich noch nicht ganz, dafür sind die Nächte noch zu kalt, aber „anyhow – it’s warm(er) outside“ und so viel heller! Ich weiss nicht wie es…
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Detox / Gemüse / Hülsenfrüchte / Suppen

Rote Linsen mit Sellerie

Gestern (1.2.15) ist im Stil der NZZ am Sonntag das fünfte und somit letzte Rezept meiner Ayurveda Mini-Serie erschienen. Diese Suppe von Roten Linsen ist sehr leicht verdaulich und zudem schnell zubereitet. Ich koch den frischen Koriander mitsamt dem Stil gleich mit, das gibt der Suppe eine feine frische Geschmacksnote. Für dieses Gericht habe ich…
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Gemüse / Hülsenfrüchte

Dal aus gelben Linsen mit Spinat

Dal ist ein Sammelbegriff für Eintopfgerichte aus Hülsenfrüchten. Ein Dal-Gericht ist nicht nur ein sehr wertvoller Eiweisslieferant, es enthält auch viele Mineralstoffe wie Eisen und B-Vitamine. Damit ein Dal auch gut verdaubar ist muss man die Hülsenfrüchte ausreichend lange kochen und eine passende Mischung von verdauungsfördernden Gewürzen verwenden. Vor dem Gebrauch sollte man die Hülsenfrüchte…
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Detox / Gemüse / Suppen

Was ist bunt, schnell zubereitet und macht glücklich?

Passend zu diesem winterlich verschneiten Sonntag stelle ich im heutigen Stil der NZZ am Sonntag eine leicht verdauliche und sättigende  Randensuppe vor. Die kalten und trockenen Monate zwischen Ende November und Ende Februar sind im Ayurveda dem Luft-Element Vata zugeordnet. Vielleicht spürst du ja auch die Trockenheit in deinem Körper z.B. an rauer Haut, spröden Haaren…
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Gemüse / Suppen

Kürbis-Suppe mit Apfel, frisch aus dem Ofen

Kürbis-Suppen-Rezepte gibt es wie Sand am Meer und jährlich im Oktober werden diese mit grosser Begeisterung aus der Schublade gezogen. Bis spätestens Ende November vergeht dann dem einen oder anderen die euphorische Laune, denn man trifft auf jeder Ecke auf eine dieser orangefarbenen Suppenkreationen. Und mit welchem Verkaufsargument soll ich nun mitten im Januar meine ofenfrische…
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Gemüse / Hülsenfrüchte

Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Couscous

Ich gebe zu, die lange Zutatenliste mancher ayurvedischen Rezepte kann auf den ersten Blick ganz schön abschreckend wirken. Auch dieser feine Kichererbsen-Eintopf ist ein Beispiel dafür. Aber ich verspreche euch, der Aufwand lohnt sich. Die fruchtigen Aprikosenstücke geben der Speise eine raffinierte Süsse und trotzdem hat es durch den anregenden Ingwer und die Gewürzvielfalt eine schöne…
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Welcome

Daniela Dörflinger

Willkommen! Ich bin Daniela, es freut mich, dass du bei Ayurfood gelandet...

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