Rezepte

Getreide / Kuchen

1 Jahr Ayurfood & Fenchel-Ingwer Kuchen

Heute vor genau einem Jahr ging mein Ayurfood-Blog online. Zeitgleich erschien im STIL- Magazin der NZZ am Sonntag in der Genuss-Kolumne von Christina Hubbeling meine Detox-Rezeptserie. Ohne diesen Anreiz wäre meine Vision einer eigenen Ayurveda-Plattform vielleicht bis heute noch nicht realisiert. Deshalb gibt es zum 1. Geburtstag von Ayurfood ein feines Kuchenrezept aus dem Kochbuch…
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Frühstück / Getreide / Ingwerwasser

Vanillebirne auf Quinoa-Frühstück

Ayurveda geht davon aus dass zu unterschiedlichen Tageszeiten auch unterschiedliche Grundenergien herrschen die auf uns einen Einfluss ausüben. Vielleicht spürst du ja auch an einem kühlen und dunklen Wintermorgen eine verstärkte Trägheit in dir und es dauert etwas länger bis du aus den Federn kommst. Und genau so geht es deinem Stoffwechsel. In der Zeit…
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Süsses & Snacks

Energiekugeln

Falls du noch auf der Suche nach einer gesunden Alternative für die weihnachtliche Keksdose bist dann probiere doch diese leckeren Energiekugeln. Sie sind rasch zubereitet, beruhigen die Nerven und stellen bei etwaigen Heisshunger-Attacken oder Durchhängern „ZU-FRIEDEN“. Vertraue auf dein Gefühl und deine Intuition beim Abschmecken und vielleicht möchtest du noch mit weiteren Gewürzen den Geschmack…
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Gemüse / Getreide / Hülsenfrüchte / Suppen

Gemüsesuppe mit Linsen und Gerste

Streng gesehen sollte man laut Ayurveda immer alle Speisen frisch zubereiten. Ich weiss nicht wie dein Alltag aussieht, aber manchmal ist das einfach nicht möglich. Ab und zu möchte man sich auch einfach lieber gleich an den Tisch setzten und etwas Feines serviert bekommen. Dieser Suppentopf mit Gerste, roten Linsen und Wurzelgemüse eignet sich hervorragend als „2-Tages-Gericht“ oder wenn…
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Süsses & Snacks

Zwetschgendessert

Dank der spätsommerlichen Sonnenstrahlen der letzten Wochen hat es dieses Jahr besonders leckere Zwetschgen, und ich liebe diese süss-sauren Steinfrüchte. Als mich dann meine Freundin Susi mit mehreren Kilos fisch gepflückter, sonnengereifter Zwetschgen aus dem eigenen Garten überraschte, schlug mein Herz höher! Denn die Früchte aus Susi’s Garten wachsen an einem ganz besonderen Plätzchen in Tirol und…
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Gemüse / Getreide / Suppen

Zitronen-Reis-Suppe

Trotz des anhaltenden Sommerwetters spüre ich wieder langsam das Verlangen nach einem warmen, wohligen Süppchen. Ehrlich gesagt habe ich den ganzen Sommer über zwar sehr oft warm, aber nur selten eine Suppe gekocht. Ich war während der Sommerferien viel unterwegs und bekanntlich erhöht Reisen das luftige Vata-Element. Diese erfrischende Zitronen-Reis-Suppe gleicht alle drei Doshas aus und…
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Getreide / Süsses & Snacks

Aprikosen-Crumble

Im Ayurveda wird die Aprikose ganz besonders geschätzt, da man ihr verjüngende Eigenschaften zuschreibt. Man vergleicht sie auch oft mit der indischen Amalakifrucht oder auch mit der süssen Mango. In der weichen, fein-aromatischen Frucht stecken jede Menge an Vitaminen, Mineralien und Spurenelemente. Aprikosen zählen zu den „Rasayana“-Lebensmitteln, sie unterstützen einen optimalen Gewebsaufbau und ihnen wird…
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Gemüse / Salat

Ofengemüse mit Ziegenkäse auf Blattsalaten

In der warmen Sommerhitze vergeht sogar mir manchmal die Lust um lange in der Küche zu werken. Trotzdem will man/Frau sich grad in der ‚Bikinizeit‘ bewusst ernähren und im Körper wohlfühlen. Die Sommerhitze schwächt aber unsere Verdauungskraft Agni, deshalb empfiehlt Ayurveda leichte Lebensmittel die gut gewürzt werden um das Verdauungsfeuer anzufachen. Diese lauwarme Salatkomposition ist…
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Gemüse

Kartoffelgulasch einmal anders…..

Eigentlich ist der Begriff „Gulasch“ viel zu deftig für dieses frühlingshafte Kartoffelgericht mit grünem Spargel. Dieser Eintopf ist schnell zubereitet und mit der geschmacklichen Würze kannst du, je nach Vorliebe, eher indisch oder traditionell mittel-europäisch variieren.   Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2-3cm grosse Würfel schneiden (Neue Kartoffeln nur halbieren, sie müssen nicht…
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Ernährung / Getränke / Gewürze

Ayurveda Gewürzmilch

Eine abendliche Gewürz-Milch zur Entspannung Eine Gewürz-Milch beruhigt Vata, sie wirkt stärkend, erdend und „schmiert“ die Gelenke. Als leckerer Schlummertrunk kann sie bei Schlafstörungen helfen und nebenbei ist sie leicht und schnell zubereitet. Die heisse Milch soll vor dem Schlafengehen getrunken werden wobei der Abstand zur letzten Mahlzeit mindestens eine Stunde betragen sollte. Als therapeutische…
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Detox / Gewürze / Suppen

Brennnesselsuppe mit Haselnuss-Topping

Nach der dunklen Jahreszeit sehnt sich nicht nur unser Gemüt nach Sonnenschein, auch unserem Körper tut ein wenig grüne Lichtnahrung sehr gut, denn alles was grün und blättrig ist schmeckt bitter, entgiftet und regt den Stoffwechsel an. Die Brennnessel zählt zu den Wildkräutern mit dem höchsten Chlorophyll-Gehalt, man könnte auch sagen sie ist eine Art…
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Gewürze / Rezepte

Marokkanischer Lammeintopf

Nach meinem Besuch im orientalisch angehauchten Restaurant Bebek in Zürich hatte ich die Inspiration zu diesem marokkanisch gewürzten Lammeintopf mit Pflaumen und Mandeln. Dieses Eintopfgericht kannst du entweder in einem grossen Bräter (Schmortopf), einer Tajine oder auch in einem Wok zubereiten. Wichtig ist, dass der Topf gross genug ist um das Fleisch anzubraten und dass er…
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