Hülsenfrüchte

Gemüse / Hülsenfrüchte / Salat

Beluga Linsen mit buntem Gemüse

Diese tiefschwarzen kleinen Linsen zerfallen beim Kochen nicht so leicht und eignen sich vor allem für Salate oder als Beilage. Wegen ihrer relativ geringen Garzeit sind Beluga Linsen recht praktisch für den Alltag, wenn’s (wieder) mal schnell gehen sollte und der Hunger keine Zeit mehr fürs Einweichen der Hülsenfrüchte erlaubt. Ein erdiges Wurzelgemüse passt sehr gut…
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Chutney's & Dips / Hülsenfrüchte

Falafel-Taler mit Koriander-Dip

Zugegeben, meine home-made Falafel-Taler gleichen rein optisch nur am Rande den traditionellen Falafel-Kugeln die in schwimmendem Fett gebacken werden. In Punkto Geschmack und Verträglichkeit haben diese Falafel jedoch einiges zu bieten, sie werden schonend und knusprig in Ghee gebraten und sind mit verdauungsfördernden Gewürzen und frischen Kräutern aufgepeppt. Überzeugt? Deiner Fantatsie sind keine Grenzen gesetzt,…
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Gemüse / Hülsenfrüchte

Chili sin Carne

Wenn’s draussen winterlich und eisig kalt ist sehne ich mich nach Eintopfgerichten, denn sie wärmen so schön von innen. Wie der Name schon sagt wird dieser würzige Bohneneintopf „sin carne“, d.h. ohne Fleisch, zubereitet. Der Geschmack orientiert sich an die klassische lateinamerikanische Version mit Kidneybohnen und zusätzlich hat es noch Wurzelgemüse. Aufgrund der äusseren Kälte ist…
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Gemüse / Getreide / Hülsenfrüchte / Suppen

Gemüsesuppe mit Linsen und Gerste

Streng gesehen sollte man laut Ayurveda immer alle Speisen frisch zubereiten. Ich weiss nicht wie dein Alltag aussieht, aber manchmal ist das einfach nicht möglich. Ab und zu möchte man sich auch einfach lieber gleich an den Tisch setzten und etwas Feines serviert bekommen. Dieser Suppentopf mit Gerste, roten Linsen und Wurzelgemüse eignet sich hervorragend als „2-Tages-Gericht“ oder wenn…
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Detox / Gemüse / Hülsenfrüchte / Suppen

Rote Linsen mit Sellerie

Gestern (1.2.15) ist im Stil der NZZ am Sonntag das fünfte und somit letzte Rezept meiner Ayurveda Mini-Serie erschienen. Diese Suppe von Roten Linsen ist sehr leicht verdaulich und zudem schnell zubereitet. Ich koch den frischen Koriander mitsamt dem Stil gleich mit, das gibt der Suppe eine feine frische Geschmacksnote. Für dieses Gericht habe ich…
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Gemüse / Hülsenfrüchte

Dal aus gelben Linsen mit Spinat

Dal ist ein Sammelbegriff für Eintopfgerichte aus Hülsenfrüchten. Ein Dal-Gericht ist nicht nur ein sehr wertvoller Eiweisslieferant, es enthält auch viele Mineralstoffe wie Eisen und B-Vitamine. Damit ein Dal auch gut verdaubar ist muss man die Hülsenfrüchte ausreichend lange kochen und eine passende Mischung von verdauungsfördernden Gewürzen verwenden. Vor dem Gebrauch sollte man die Hülsenfrüchte…
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Detox / Hülsenfrüchte

Kitchari mit Gemüse – das „Detox Futter“

Das ursprünglich aus Indien stammende „Kitchari“ Gericht besteht immer aus einer Mischung von Reis und Hülsenfrüchten. In Indien ist es eine sehr populäre Speise und inzwischen wird es auch oftmals mit anderen Zutaten kombiniert. Ein Kitchari ist ein Basisgericht der ayurvedischen Küche und gehört in jede Rezeptsammlung. Ob ihr es nun mehr suppig oder fest mögt ist…
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Detox / Ernährung / Hülsenfrüchte / Suppen

MUNGBOHNENSUPPE

Die Ayurvedalehre verbirgt einen riesigen Schatz an Rezepten und Geheimnissen die zur Verjüngung und Revitalisierung unseres Körpers und Geistes bis ins hohe Alter beitragen. So wie ein dreckiger Schwamm keine neue Farbe aufnehmen kann, benötigt auch unser Körper regelmässig eine innere Reinigung um danach wieder nährstoffreiche Lebensmittel aufzunehmen und den Stoffwechselprozess anzuregen. Denn eine gut…
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Gemüse / Hülsenfrüchte

Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Couscous

Ich gebe zu, die lange Zutatenliste mancher ayurvedischen Rezepte kann auf den ersten Blick ganz schön abschreckend wirken. Auch dieser feine Kichererbsen-Eintopf ist ein Beispiel dafür. Aber ich verspreche euch, der Aufwand lohnt sich. Die fruchtigen Aprikosenstücke geben der Speise eine raffinierte Süsse und trotzdem hat es durch den anregenden Ingwer und die Gewürzvielfalt eine schöne…
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Welcome

Daniela Dörflinger

Willkommen! Ich bin Daniela, es freut mich, dass du bei Ayurfood gelandet...

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