Kitchari aus grünen Mungbohnen

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Kitchari aus grünen Mungbohnen

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Kitchari ist ein Klassiker der Yoga-Küche und du wirst sehr unterschiedliche Rezepte und Zubereitungs-Methoden finden. Traditionell wird Kitchari mit Basmatireis gereicht, manch einer kocht den Reis gleich mit den Mungbohnen im Topf. Ich persönlich bevorzuge diese Version und finde sie sehr schmackhaft.

Kitchari ist eine Kost die jedem geraten wird, der sich einer Phase der Enthaltsamkeit oder Innenschau widmen möchte. Je nachdem wie streng, heftig oder intensiv du es möchtest, dieser Kitchari eignet sich ideal als Mono-Diät.

Mungbohnen sind sehr proteinhaltig, sie enthalten alle Aminosäuren die wir für eine gesunde Zellerneuerung benötigen und in ihrer Schale stecken Enzyme die den Darm entgiften. Dadurch stärken wir unsere Abwehrkraft und alle Nährstoffe können besser absorbiert werden. Eine längere Phase mit Kitchari führt automatisch zur Gewichtsreduktion und verschafft mehr innere Klarheit, Energie und Vitalität.

In der Kundalini Tradition wird eine Periode von 40 Tagen mit ausschliesslich Kitchari-Kost empfohlen – dieses Extrem mag nicht jedermanns Sache sein – aber wenn dich der Ruf lockt dann wirst du deinen individuellen „Kitchari-Pfad“ finden. Mein Selbstversuch hat sich durchaus gelohnt: Für mich wirkt eine Kitchari-Phase wie ein innerer Heiler, er verschafft geistige Klarheit und innere Stärke.

Namasté, 
Daniela

 

 

Kitchari aus grünen Mungbohnen

  • Zutaten:
  • Zubereitung:
Ayurfood ingredients Zutaten:

Kitchari für ca. 4 Portionen

Ayurfood preparation Zubereitung:
  • Die Mungbohnen für mindestens drei Stunden in kaltem Wasser einweichen – abgiessen und anschliessend für ca. 30 Minuten in einem Topf mit frischem Wasser (ohne Deckel) weichkochen. Sie sollen leicht aufplatzen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken; Kreuzkümmel, Fenchel und Koriandersamen im Mörser zerkleinern oder gemahlene Gewürze bereitstellen; die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Ghee bzw. Sesamöl erwärmen und die Gewürze aus dem Mörser (Kreuzkümmel, Fenchel Koriander) darin leicht anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen und mit Kurkuma und Asafoetida würzen. Die Karotten in den Gewürzsud geben und gut umrühren. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und das Gemüse bei geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten dünsten.
  • Die gekochten Mungbohnen in den Topf geben und alles gut mischen, mit Oregano würzen und evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Den Kitchari nochmals für ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Zum Schluss das Gericht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Dazu reicht man gedämpften Basmatireis. Ein Klecks Nature-Joghurt rundet den Geschmack ab und fördert die Bekömmlichkeit.

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4 KOMMENTARE ZU Kitchari aus grünen Mungbohnen
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Karin Fringeli
Karin Fringeli
4 years ago

Liebe Daniela, danke für das Kitchari-Rezept. dazu noch ein paar Fragen… bei der 40 tägigen Kitchari-Periode isst man da morgens, mittags und abends Kitchari? und kann man es sich dann für einige Tage vorkochen und… Read more »

Daniela Dörflinger Bruggeman
Reply to  Karin Fringeli

Liebe Karin, in der traditionellen Kundalini-Lehre heisst es 3 x täglich nur Kitchari. Ich denke diese Empfehlung gilt aber nicht für “jeden” und auch nicht “zu allen Zeiten”. Ich finde, man sollte sich wirklich parat… Read more »

Ruth
Ruth
1 year ago

Ganz toll !! und tausend Dank

Daniela Dörflinger Bruggeman
Reply to  Ruth

DANKE – freut mich !